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如何选购非发酵性豆制品

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摘要 大豆是黄豆、黑豆、褐豆及青豆等豆类的统称,适用于加工成各种豆制品。大豆营养成分丰富,含蛋白质35%~40%.脂肪15%~20%,碳水化合物25%~30%。大豆中含育多种人体必须的氨基酸,它的氨基酸模式接近人体的需要.还需含粮食中所缺乏的赖氨酸.因此,它与谷物蛋白是理想的氨基酸互补食品。
作者 顾成鹏
出处 《监督与选择》 2005年第8期37-37,共1页
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