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《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》要点解读

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摘要非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原制制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤，熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮，腐竹、素火腿等。由于非发酵性豆制品营养丰富，深受广大消费者的喜爱，其销量数量也较多。那么．国家标准对这些产品有什么具体规定？

作者顾成鹏

机构地区常州市产品质量监督检验所

出处《监督与选择》 2005年第8期38-38,共1页

关键词非发酵性豆制品卫生标准解读面筋豆腐干加工工艺营养丰富国家标准豆腐皮

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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监督与选择

2005年第8期

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