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怪味牛骨头专营店
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摘要
一、项目特点 怪味牛骨头是刚兴起的一种颇具特色的风味食品,它是以独特的中药配方加工而成。主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,吃时口内嘣嘣直响,其味以鲜、香、咸、辣为基调,但也可按当地民俗风味再加调整。制时取骨头剁成寸余长入锅,按配方加入各种中药材和调料。加温即成。工艺简单,配方严格科学。本品食之有味、过瘾,香而不腻,让人恋恋不忘,久久回味。
作者
肖远金
机构地区
湖北省远安县鸣凤镇三吉巷
出处
《农村实用科技》
2005年第9期14-14,共1页
关键词
骨头
怪味
牛
中药配方
风味食品
中药材
黄色
主食
调料
分类号
TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农村实用科技
2005年 第9期
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