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保健酸奶的开发及其综合加工技术被引量：1

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摘要保健酸奶的开发及其综合加工技术刘慧，杨辉（东北农业大学食品系）在众多酸奶类型中，尤以保健酸奶与风味酸奶引起人们的关注，市场潜力大。本文重点介绍保健酸奶的开发及其主要加工技术，旨在研究推广其规模化生产。一、双歧杆菌酸奶双歧杆菌酸奶是在普通酸奶菌中加入双...

作者刘慧杨辉

机构地区东北农业大学食品系

出处《农牧产品开发》 1996年第3期17-19,共3页 Agriculture Products Development

关键词酸乳保健酸乳综合加工

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农牧产品开发

1996年第3期

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