全自控真空油炸机的研究被引量：2

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摘要全自控真空油炸机的研究王文忠，黄克平，牟增荣河北农业大学１前言真空油炸食品是在真空条件下对原料定温，定时、快速油炸脱水及脱油，能最佳的保持其原有的色、香、味及营养成分；有效地避免了油脂的氧化劣变、碳化和苯并芘的增加；原料在加工过程中不焦糊，不变质，不...

作者王文忠黄克平牟增荣

机构地区河北农业大学

出处《粮油加工（电子版）》 1996年第2期26-27,共2页 Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

关键词食品加工自动控制真空油炸机

同被引文献44

1王相范,李德溥,马喜川,李求田.果蔬脆片生产工艺参数自动控制系统总体设计的研究[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2001,17(3):67-68. 被引量：5
2王宝秋.食品真空油炸脱水技术及设备[J].广州食品工业科技,1993(4):46-48. 被引量：2
3王子戡.真空食品油炸脱油机[J].食品科技,1994,19(3):21-21. 被引量：6
4刘勤生,吴堃,张浩,刘香风,陈燕风.低温真空油炸果蔬[J].食品科学,1994,15(3):28-30. 被引量：39
5朱增祥.真空低温油炸食品生产及设备[J].食品与机械,1994,10(3):16-16. 被引量：3
6张炳文.保健型真空油炸南瓜脆片的研制[J].适用技术市场,1994(2):8-9. 被引量：1
7范柳萍,张慜,韩娟,陶谦,肖功年.不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响[J].食品与生物技术学报,2005,24(2):30-33. 被引量：23
8陈淑梅,陈明月,杨小萍.真空油炸脱油机设计[J].包装与食品机械,1995,13(1):24-26. 被引量：13
9张文堂,杨立新.果蔬脆片生产工艺的开发研制[J].食品工业,1995,16(5):46-48. 被引量：5
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粮油加工（电子版）

1996年第2期

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