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新型豆制品──珍珠蛋白和果蔬复合营养保健豆腐

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摘要新型豆制品──珍珠蛋白和果蔬复合营养保健豆腐上海农学院中心实验室（２０１１０１）汪敬吉，金静芳我国豆类加工的历史悠久，用大豆做豆腐的技术已有２０００多年，但长期以来基本上都是手工作坊式经营，传统经验生产，产品更新变化不大。在国外，日本等国对我国传统的...

作者汪敬吉金静芳

机构地区上海农学院中心实验室

出处《云南农业科技》 1996年第2期45-45,共1页 Yunnan Agricultural Science and Technology

关键词营养保健豆腐豆腐珍珠蛋白果蔬复合营养

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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云南农业科技

1996年第2期

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