2003年度泉州市食品污染监测结果分析

[目的]了解种植业、畜牧业、水产业、直接饮用水和加工食品中的食品污染情况。[方法]监测了5个产业的农药残留,兽药、渔药残留,食品添加剂使用和食源性致病微生物等污染指标。[结果]蔬菜的有机磷阳性3.4%,水果氧化乐果检出1件,面粉过氧化苯甲酰超标2件,茶叶有机氯残留1份(1/10);食源性致病性微生物污染率禽畜肉21.5%、海鱼60.0%;生牛乳抗生素阳性率7.5%;砷检出率贝类70.8%,甲壳类75.0%;直饮水卫生合格率86.2%;加工食品卫生质量合格率86.9%。[结论]猪肉“瘦肉精”、水(发)产品的甲醛污染已得到控制,蔬菜农药残留、直接饮用水的微生物污染有所下降;重金属污染是水产品(主要是贝类)的突出问题,食品添加剂、微生物及质量指标是加工食品不符合卫生标准的主要参数。