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新一代环状结构糖质的开发和利用
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摘要
近年来,随着淀粉科学研究的不断深入和发展,有着“魔法淀粉”称号的环状糊精(简称CD)物理性状和功能特异性令人关注;它在食品工业应用上所取得令人瞩目进展的同时,CD作为有实用价值的材料其市场认知程度也在着实地上升。其用途除了食品工业外,还在医药、化妆品、纤维和涂料等工业制品领域中得到广泛的采用。
作者
敏仁(译)
出处
《淀粉与淀粉糖》
2005年第3期53-54,共2页
Starch & Starch Sugar
关键词
环状结构
开发
一代
食品工业
科学研究
物理性状
环状糊精
工业应用
实用价值
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ225.123 [化学工程—有机化工]
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淀粉与淀粉糖
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