鲈鱼氨基酸酶水解液的制备和研究

Development and study of Lateolabrax japonicus meat by enzymatic hydrolysis into amino acids

介绍了以鲈鱼肉为原料,用酶水解方法制得复合氨基酸水解液的生产工艺,并对其营养成分、安全性进行了研究。结果表明,该水解液是一种良好的保健食品。