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非发酵性豆制品产品质量国家监督抽查结果

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摘要豆及豆制品营养丰富,其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同时还含有钙、磷、矿物质,含有维生素B1、B2和纤维素,营养价值可与肉、蛋、鱼媲美,是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源.

机构地区国家质检总局产品质量监督司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期20-20,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词非发酵性豆制品监督抽查结果产品质量维生素B1 动物蛋白营养丰富营养价值营养元素植物蛋白

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F768.2 [经济管理—产业经济]

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食品工业科技

2005年第8期

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