味在寻常中

石锅鸡中翅 原料 鸡中翅350克，蒜子40克，姜、葱、八角、洋葱、十三香、郫县豆瓣、冰糖、番茄沙司、青红椒、蚝油。制法 鸡中翅剁块，加盐，湿淀粉腌30分钟，放入热油中过一下，锅内留底油，下入冰糖炒至成焦糖色时倒入鸡块，翻炒上色倒出。锅中重新放入油，下八角3粒，花椒10粒爆香，依次下豆瓣、葱、姜、鸡块翻炒，烹入200克啤酒。