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爱因斯坦与清真菜天津名厨穆祥珍

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摘要据清朝中期史料上记载:宫廷所设清真大型宴会都由天津鸿宾楼供奉.天津卫是清真菜的发扬地,是津门厨师的福地,也是名厨辈出的城市.每当谈起天津的菜品,必先谈到津门清真菜名厨,在数十年间,人们不仅口头上有不少传说,盛赞天津清真菜的文化内涵,更称颂津门名厨的传闻.

作者马金鹏

机构地区国家级评委

出处《中国食品》 2005年第17期50-51,共2页 China Food

关键词清真菜天津名厨爱因斯坦文化内涵宴会厨师菜品

分类号 TS972.17 [轻工技术与工程] TS972.182 [轻工技术与工程]

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中国食品

2005年第17期

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