期刊文献+

广式月饼防霉保质原理和方法 被引量:2

下载PDF
导出
摘要 月饼是中国饮食文化的结晶。我国幅员辽阔.各地物产、风俗不同,形成了京、广、苏、潮、宁、滇、津、闽、川、沪等各式月饼。由于它们配料、工艺不同.口味也各异.常温下保质期也有长短。摄氏25℃的室内.广式月饼一般只能放15天左右,而苏式月饼能放30天.京式提浆饼则存放40天风味不变。二十世纪八十年代以后.随着人们生活水平的提高.月饼的销量逐年上升.广式月饼独占鳌头。以上海而言.目前广式月饼的产量占月饼总产量百分之六十五左右。月饼是过中秋的必备食品.销售旺季一般在中秋前十天左右。
作者 汪国钧
出处 《中国食品》 2005年第16期22-23,共2页 China Food
  • 相关文献

同被引文献22

引证文献2

二级引证文献12

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部