不同抗氧化剂对啤酒保鲜期及风味影响研究被引量：1

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摘要研究不同抗氧化剂的基本性能、主要成分及其应用中的主要质量指标检测方法,并就其对啤酒保鲜期和风味的影响进行探讨,形成对抗氧化剂的正确评价方法,以便在生产实际中选择、使用适合不同档次(高、中、主流及低档)啤酒的抗氧化剂.

作者敖国峰唐智李世强何天伟

机构地区四川华润蓝剑啤酒总公司华润蓝剑啤酒乐山公司

出处《啤酒科技》 2005年第9期28-32,共5页 Beer Science and Technology

关键词抗氧化剂啤酒保鲜评价方法保鲜期啤酒风味指标检测主要成分生产实际档次

同被引文献16

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啤酒科技

2005年第9期

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