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浅论啤酒异类酵母及其检测

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摘要 1概述异类酵母是指与生产某一酒型所使用的培养酵母不一致的酵母.它包括通常所说的野生酵母;也包括生产某种啤酒所使用的培养酵母以外的其它培养酵母.

作者陈敬春（摘译） Wemer Back

机构地区湖北轻工职业技术学院

出处《啤酒科技》 2005年第9期62-64,66,共4页 Beer Science and Technology

关键词野生酵母啤酒检测浅色

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2005年第9期

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