中国烹坛十大FUSION香料

所谓“FUSION”，其英文可译为“融汇的，混合的”，而在烹饪中，它则意指多元化的、无国籍的风味餐饮。进入21世纪，古老而悠久的中国烹饪，日益焕发着新的生机与活力，以其开放包容的心态，不断从其他国家、地区、民族的菜系之中吸收优秀的餐饮元素，成就散发永恒魅力的现代中国菜肴。这其中，香气迷人的各种香辛料，成为俘获八方食客的主角之一。香料在中西历史交往中占有举足轻重的地位。十字军东征。十四世纪末哥伦布等人带来的地理大发现，无一不存在着东方香料的身影。在当时欧洲人的心目中，遥远富庶的东方，不仅代表着“黄金珠宝”，更是其野心勃勃想要占有的“香料王国”。如今风水轮流转，其他烹饪体系对香料出神入化的运用，是值得中餐从中借鉴学习的。闲言少叙，让我们来看看，在中外餐饮文化交流中，活跃着哪些香料的迷人身影。