食用动物内脏的质量鉴定

正常猪心心肌为红色或淡红色，脂肪呈乳白色，心肌结实有弹性。变质猪心心肌红褐色，脂肪污绿色，心肌松软无弹性。凡心肌上有结节、囊虫、出血斑、绒毛膜、钙化灶的，均需修割干净。