面包发酵的生化研究
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1徐华顺,罗玉萍,李思光,郑敏.微生物发酵产油脂的研究进展[J].中国油脂,1999,24(2):34-37. 被引量:29
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2方靖,余权,冼灿标.综述乳酸菌在面包发酵工艺中的应用[J].广东化工,2016,43(16):299-300. 被引量:2
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3黄玉玲.面包制作工艺[J].中国科技投资,2013(A34):531-531.
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4张靓恬,饶越,陈思涵,田朕卓,胡月.面包发酵过程关键点的相关研究[J].赤子,2015(12):122-122.
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5尹玲,王长林,王迎杰,向成钢,陈花.南瓜的感官品质、质构及生化分析[J].食品科学,2013,34(5):26-30. 被引量:26
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6王宏兹,王凤,黄卫宁,RAYAS-DUARTE Patricia,姚远.植物乳杆菌发酵紫薯粉对酸面团面包的抗氧化特性及品质影响[J].食品科学,2012,33(13):40-44. 被引量:16
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7高伦江,张雪梅,曾顺德,唐春红,曾志红.渝糯851鲜食糯玉米采后生理生化研究[J].西南农业学报,2013,26(3):942-946. 被引量:3
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8董群超.面包发酵过程中的几个可控因素研究[J].萍乡高等专科学校学报,2005,22(4):56-58. 被引量:8
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9何雅蔷,鲍庆丹,王凤成.几种面包发酵方法标准的比较[J].粮油食品科技,2010,18(3):49-50. 被引量:2
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10赵永富,郑正,袁守军,朱佳廷,严晓明.污泥辐照处理后农用的卫生化研究[J].核农学报,2005,19(2):129-133. 被引量:5
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