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炝虎尾与炸脆鳝

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摘要淮扬春饭店是京城一家专营淮扬风味的老字号,她的老传统是以做鳝鱼为主,能做鳝鱼全席,炝虎尾是她的看家菜,当然还有炒鳝糊,炸脆鳝等.

作者马玉泉

机构地区特级烹饪技师

出处《中国食品》 1996年第6期26-26,共1页 China Food

关键词烹饪炝虎尾炸脆鳝菜肴制作

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1996年第6期

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