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酥脆玉米热狗的研制 被引量:1

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摘要 针对玉米热狗肠的外酥内脆特点,设计了玉米热狗的工艺流程及操作要点,通过对三组方案的对比分析确定了最佳方案。
出处 《肉类工业》 2005年第9期6-7,共2页 Meat Industry
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参考文献2

二级参考文献3

  • 1天津轻工业学院食品工业教学研究室.食品添加剂[M].北京:中国轻工业出版社,1994..
  • 2洪积仁.烘烤食品工艺学[M].杭州商学院,1985..
  • 3刘莲芳.中国食品添剂概况[J].中国食品加工,1997,(1):18-18.

共引文献11

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引证文献1

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