摘要
在乙醇:龙眼果皮=100:4(v/w)70℃、100min的最佳条件下,pH4.52时λRmax=370nm,呈鲜黄色。综合考虑各种影响因素,用A、B、C保鲜剂、浸果3min后,分别于室温、15、-10℃下贮藏10、30、60d,龙眼的好果率为87%、95%、100%,损耗率为14%-0,基本保持果壳原色和果肉的色泽、风味、品质,取得了护色保鲜的效果。
出处
《漳州职业技术学院学报》
2005年第3期14-16,共3页
Journal of Zhangzhou Institute of Technology