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果蔬膳食纤维生产技术研究
被引量：
9
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摘要
概述了膳食纤维的功能,阐述了以果蔬加工后的废渣为原料开发果蔬膳食纤维的意义,并以苹果膳食纤维为例研究了生产膳食纤维的相关技术。
作者
申瑾瑜
杜彩霞
机构地区
山西省晋城市食品研究所
出处
《山西食品工业》
2005年第3期5-7,19,共4页
基金
山西省晋城市科技开发计划项目
项目编号为:200309。
关键词
膳食纤维
果蔬废渣
意义
加工技术
果蔬加工
生产技术研究
原料开发
相关技术
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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