摘要
随着人们生活质量的提高,食品安全问题越来越为广大消费者所关注,特别是动物源性食品中药物残留问题更成为广大消费者关注的焦点问题。通过介绍抗生素的分类、应用及危害、检测方法以及国内外研究现状使人们了解食品中抗生素的有关知识。
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