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吃大蒜不宜加热
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摘要
大蒜具有降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化等功效。近年来大蒜还被推崇为一种有效的抗癌剂,有专家认为,每天只摄入极少量大蒜即可减少癌症的危险。然而,大蒜如果经高温加热,其药理活性将会大大降低。最近,美国一份营养杂志刊登了这一信息。
出处
《江西食品工业》
2005年第3期63-63,共1页
Jiangxi Food Industry
关键词
高温加热
大蒜
药理活性
降血脂
降血糖
抗氧化
抗癌剂
抗菌
分类号
TS972.113 [轻工技术与工程]
S633.4 [农业科学—蔬菜学]
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江西食品工业
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