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臭氧在牡蛎保鲜中的应用被引量：4

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摘要牡蛎,属于软体动物门,俗称'蛎黄'、'蚝'或'海蛎子',是常见的贝类,其肉嫩味鲜,是一种营养价值极高的名贵海产品.自古以来,牡蛎既是食品又是良药,其壳和肉被作为强筋健骨、滋补养颜的佳品,古今中外都有极高誉称.

作者庄荣玉娄永江黄晓春

机构地区宁波大学生命科学与生物工程学院

出处《中国水产》北大核心 2005年第9期67-68,共2页 China Fisheries

关键词牡蛎应用保鲜臭氧软体动物门营养价值海蛎子海产品俗称

分类号 S983 [农业科学—捕捞与储运]

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中国水产

2005年第9期

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