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藤茶饮料生产工艺研究
被引量:
7
Study on production of an Ampelopsis grossedentata beverage
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摘要
为开发出更多更好的藤茶产品,增加藤茶的品种花色,选择优质春季藤茶,通过在70℃下40min的100倍水溶液提取,再经过过滤,按藤茶提取液:蔗糖:食盐:柠檬酸为300:10:0.4:0.3比例调配,添加0.001%的单宁酶和0.2%β-环状糊精作为防混浊剂,再经过排气、杀菌、装瓶、冷却即成色香味俱佳的藤茶饮料成品。
作者
易诚
宾冬梅
机构地区
湖南环境生物职业技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期113-115,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
藤茶饮料
生产工艺
研究
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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