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天然黄油的生产、品质及营养问题初探
被引量:
3
To Evaluate the Production, Quality and Nourishment of Butter
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摘要
阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的试验工艺,对部分工艺要点作了相应的分析;同时对黄油制品的品质和营养进行了评价。对牛乳黄油的生产与使用具有一定的指导意义。
作者
肇立春
机构地区
沈阳师范大学职业技术学院
出处
《粮油加工与食品机械》
北大核心
2005年第10期58-59,共2页
关键词
黄油
胆固醇
品质
营养
分类号
TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮油加工与食品机械
2005年 第10期
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