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咸菜中亚硝酸盐的测定

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摘要一直以来，很多科普文章都提到亚硝酸盐中毒及亚硝酸盐致癌的事，提到腌制的泡菜、榨菜、雪菜等亚硝酸盐含量超标，以致广大市民谈咸菜色变，不敢食用。那么亚硝酸盐是否真有那么神秘，它对人体有哪些危害呢？如何检验亚硝酸盐？在泡菜等腌制食品中，不同时期的亚硝酸盐含量如何？

作者陶爱莲

机构地区绍兴市高级中学

出处《中学化学教学参考》北大核心 2005年第10期34-35,共2页 Teaching Reference of Middle School Chemistry

关键词咸菜亚硝酸盐测定方法中学化学

分类号 G633.8 [文化科学—教育学]

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中学化学教学参考

2005年第10期

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