新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究

Study on extending shelf life of strawberry with a new edible coating compound preservative

主要研究了草莓经新型可食性复合涂膜保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质的变化。实验结果表明,由0.2%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶+0.1%蔗糖酯和适量助剂组成的保鲜剂可有效的延长草莓货架期。