植物油精炼过程中微量成分变化被引量：7

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摘要植物油除主要成份-甘油三酯外,还含有磷酯、甾醇、色素、生育酚、游离脂肪酸等微量物质,这些微量物质会对植物食用油品质和贮存稳定性产生较大影响.本文拟对上述五种微量物质在油脂精炼加工过程中变化作一初步探讨.

作者王高升

机构地区厦门中鹭植物油有限公司

出处《粮食与油脂》 2005年第10期37-38,共2页 Cereals & Oils

关键词微量物质植物油成分变化精炼过程游离脂肪酸贮存稳定性甘油三酯主要成份加工过程

分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] P732.6 [天文地球—海洋科学]

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