摘要
糕点是指以面粉、米粉、油、糖、蛋等原料为基础，添加适量辅料，并经过配制成型、成熟等工序制成的食品。我国地域辽阔，糕点文化历史悠久，并以价格便宜、风味独特、品种多样等而深受广大人民群众的喜爱。但是，由于糕点食品成型的过程中，无论是原料选择，还是生产加工、运输、贮存及销售等多个环节都存在着食品卫生问题，尤其是现在较多的个体糕点加工户在生产、包装等过程中仍以手工操作为主，从而形成了在卫生监督人员有限的情况时卫生监管力度薄弱、缺乏有效管理措施的地方。下面是本人对糕点食品卫生问题及管理对策的一些见解，供大家共同研究。
