摘要
玉米油是主要的食用植物油,具有较高的营养和医用价值.其主要成分是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸等。油酸和亚油酸具有降低血清胆固醇的作用;对某些糖尿病亦有疗效。但不饱和脂肪酸易氧化使油产生混浊和酸臭味.玉米油分因品种不同而异,受多基因控制。这些基因加性效应为主。研究表明,通过连续选择或诱导基因突变,可有效地提高玉米子粒的含油量,改善的品质,培育优质油玉米杂交种。
出处
《玉米科学》
CAS
CSCD
1996年第3期23-26,共4页
Journal of Maize Sciences