儿童食品新技术——全蛋制品

根据我国传统的饮食习惯,鸡蛋是儿童营养的首选食品,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等人体必需的营养物质,尤其富含儿童生长发育必不可少的卵磷脂,脑磷脂和神经磷脂,是儿童食品的优良原料。 鸡蛋主要由三部分组成:蛋壳、蛋白、蛋黄。蛋壳部分主要是C_aCO_3。