防止柠檬酸生产菌退化的措施被引量：1

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摘要防止柠檬酸生产菌退化的措施王燕（山东轻工业学院食品工程系济南２５０１００１）我国以薯干粉为原料进行的柠檬酸发酵工艺无需加任何生酸促进剂和抑制剂，使用的菌种为黑曲霉。二十年来，我国的柠檬酸生产菌不断更新换代，优良的柠檬酸生产菌种不断出现。例上海工微所选...

作者王燕

机构地区山东轻工业学院食品工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第8期28-29,共2页 China Condiment

关键词柠檬酸生产菌菌种退化防止措施

同被引文献9

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中国调味品

1996年第8期

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