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姜辣素的测定方法
被引量:
30
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摘要
姜辣素的测定方法黄雪松,王汉忠(山东农业大学食科系泰安271018)生姜(ZingiherofflcinalcRoscse)是人们生活中不可缺少的重要调味品。姜辣素是生姜中的主要呈味成分。因此,姜辣素的测定,对于姜和姜制品的品质鉴定,采取良好的加工工...
作者
黄雪松
王汉忠
机构地区
山东农业大学食科系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第8期30-31,共2页
China Condiment
关键词
调味品
姜辣素
测定
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
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