姜辣素的测定方法被引量：30

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摘要姜辣素的测定方法黄雪松，王汉忠（山东农业大学食科系泰安２７１０１８）生姜（ＺｉｎｇｉｈｅｒｏｆｆｌｃｉｎａｌｃＲｏｓｃｓｅ）是人们生活中不可缺少的重要调味品。姜辣素是生姜中的主要呈味成分。因此，姜辣素的测定，对于姜和姜制品的品质鉴定，采取良好的加工工...

作者黄雪松王汉忠

机构地区山东农业大学食科系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第8期30-31,共2页 China Condiment

关键词调味品姜辣素测定

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中国调味品

1996年第8期

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