餐饮业"老字号"的发展与障碍

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摘要 2005年3月1日,天津"狗不理"国有资产整体拍卖结束,天津"同仁堂"最后以1.06亿元竞得了这家具有近150年历史的"老字号"餐饮企业.在拍卖过程中,尽管天津"狗不理"公司负责人始终表示,拍卖的目的在于引进新的机制,而非集团经营陷入困境,但这家始建于1858年的"老字号"易主还是难免给全国的"老字号"企业的未来发展提出了问号.

作者于敏

出处《中国食品》 2005年第18期38-39,共2页 China Food

关键词餐馆业 “老字号”企业经营策略运作机制品牌建设

分类号 F719.3 [经济管理—产业经济]

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