摘要
目睹苏菜的发展近况,感叹其发展需历久弥新
上个世纪的五、六十年代,苏菜在北京曾经受到党和政府的高度重视,著名的"开国第一宴"选用的就是苏菜的部分内容.此外,苏菜还是北京饭店、人民大会堂、钓鱼台等地的主打菜肴.玉华台饭庄是北京经营江苏淮扬风味菜肴的著名老字号,饭店的名字取自扬州的一座楼台,那是当年隋炀帝下扬州欢宴后在扬州修建的.在九十年代前,曾经就坐落在繁华的西单北大街上,与之相隔不远的还有响誉京城的"同春园"饭庄("八大春"之一),这两家餐饮老店都有着近百年的历史,开业之初都是专门从南方调来厨师主厨.
出处
《中国食品》
2005年第18期14-15,共2页
China Food
