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营养山药乳冰淇淋的研制 被引量:3

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摘要 营养山药乳冰淇淋的研制衷平海山药是江西省传统特产,种植历史悠久,出产的真山药,块茎长棒状,表皮淡黄色,须根密而长,肉质白色,含有丰富的蛋白质、维生素、粘质多糖、皂甙、胆碱和淀粉酶等。特别是皂成可以调整血压、降低血脂、辅助治疗癌症,是人们的滋补佳品。冰...
作者 衷平海
出处 《食品科技》 CAS 1996年第4期30-31,共2页 Food Science and Technology
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