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方便面汤料生产技术

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摘要方便面汤料生产技术钟俊雄方便面传入中国已有十几年历史，以其方便、卫生迅速在城乡普及。随着消费者从吃饱进而要求吃好，以前简单的方便面已逐步被品质更优、配料更丰富的方便面所代替。现在，生产厂家除了在改良面质方面下功夫外，调味汤料已成为决定方便面挡次的重要...

作者钟俊雄

机构地区广州市新市棠溪

出处《食品科技》 CAS 1996年第4期31-33,共3页 Food Science and Technology

关键词方便面汤料工艺调味品

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科技

1996年第4期

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