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清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨被引量：6

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摘要清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨王元太（山西省轻工总会）清香型白酒是我国传统白酒之一，早在明、清时代已开始盛行，主要消费者在北方高寒地区和林区。目前约占全国白酒总产量的１０～２０％。优质的清香型白酒以高粱为酿酒原料，以大麦、豌豆培养中温大曲，或...

作者王元太

机构地区山西省轻工总会

出处《酿酒》 CAS 1996年第4期3-6,共4页 Liquor Making

关键词白酒清香型质量风格

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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