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清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨
被引量:
5
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摘要
清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨王元太(山西省轻工总会)清香型白酒是我国传统白酒之一,早在明、清时代已开始盛行,主要消费者在北方高寒地区和林区。目前约占全国白酒总产量的10~20%。优质的清香型白酒以高粱为酿酒原料,以大麦、豌豆培养中温大曲,或...
作者
王元太
机构地区
山西省轻工总会
出处
《酿酒》
CAS
1996年第4期3-6,共4页
Liquor Making
关键词
白酒
清香型
质量
风格
分类号
TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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