啤酒生产中足球菌污染的检查、分离与鉴定方法
被引量：2
摘要
啤酒生产中足球菌污染的检查、分离与鉴定方法张和笙（福建厦门酿酒厂，３６１００４）足球菌经常出现在啤酒生产过程中，它是啤酒中危害最大的病害细菌。污染严重时，啤酒发酸、混浊、发粘、变味（双乙酰味）。我厂１９９５年常受足球菌污染，使啤酒发生严重酸败现象；且...
出处
《酿酒》
CAS
1996年第4期26-28,共3页
Liquor Making
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