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大曲酒转排母糟不出酒原因分析及处理

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摘要大曲酒转排母糟不出酒原因分析及处理马加军，祝峰山东鱼台孔府宴酒厂（２７２３００）关键词蒸馏酒，白酒，浓香型大曲酒，转排，母糟，出酒率转排是大曲酒生产关键时期，由于度夏母糟酸大、酯高、糟子腻、活性差，微生物生存环境极为恶劣。若措施不得力，致使入窖粮来火...

作者马加军祝峰

机构地区山东鱼台孔府宴酒厂

出处《酿酒科技》 1996年第5期25-25,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒浓香型大曲酒转排母糟出酒率分析

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第5期

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