低度曲酒贮存过程中质量变化的研究（上）

“低度曲酒贮存过程中质量变化的研究”为四川省科委下达的应用基础研究项目，历时两年，采用岛津ＧＣ－７ＡＧ气相色谱仪，毛细管柱分离分析，定量出酯类３０种，酸类１１种，醇类２４种，醛酮类５种．该项目于１９９６年４月通过省级鉴定，评价很高。论文中列举了大量图表，评述了低度曲酒的质量变化规律，数据翔实，对低度白酒生产企业有很高参考价值。本刊分两期刊出，以飨读者。