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低度曲酒贮存过程中质量变化的研究(上)
被引量:
15
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摘要
“低度曲酒贮存过程中质量变化的研究”为四川省科委下达的应用基础研究项目,历时两年,采用岛津GC-7AG气相色谱仪,毛细管柱分离分析,定量出酯类30种,酸类11种,醇类24种,醛酮类5种.该项目于1996年4月通过省级鉴定,评价很高。论文中列举了大量图表,评述了低度曲酒的质量变化规律,数据翔实,对低度白酒生产企业有很高参考价值。本刊分两期刊出,以飨读者。
作者
李大和
刘沛龙
陈功
文先琼
杨坤琪
杨婷
张杰
陈蓉
陈建莉
机构地区
四川省食品发酵工业研究设计院
出处
《酿酒科技》
1996年第5期28-33,共6页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
白酒
低度酒
质量变化
贮存过程
研究
分类号
TS261.48 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
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