期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
青梅甜酒的研制
被引量:
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文介绍了以青梅果为原料,将其制成果汁,利用啤酒酵母发酵,酿制成低度饮料酒,且为了提高果酒质量,符合市场需求,对其糖度调配制成甜型,通过工艺条件的改进,使得青梅甜酒更具有新鲜感和醇厚感.
作者
谢宪章
陈菁
李云
机构地区
福建福州大学生物与食品科学工程系
出处
《酿酒科技》
1996年第5期51-53,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
发酵原油
浸泡原酒
勾兑
果酒
甜酒
青梅果
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
20
引证文献
2
二级引证文献
11
同被引文献
20
1
肖万生,彭文世,王冠鑫,王辅亚,翁克难.
吉林长白山硅藻土的红外光谱研究[J]
.光谱学与光谱分析,2004,24(6):690-693.
被引量:25
2
傅金泉.
纯种甜酒曲制作方法[J]
.食品科学,1994,15(1):73-74.
被引量:6
3
张雪松.
怎样制作黄酒曲药[J]
.中国调味品,2005,30(3):33-34.
被引量:2
4
马绍威.
我国果酒业的现状及发展对策[J]
.中国食物与营养,2005,11(3):37-38.
被引量:29
5
曾令琴,葛毅强,周传云,廖兴华.
泰国甜酒曲中优势真菌的分离鉴定初报[J]
.中国酿造,2005,24(8):19-21.
被引量:8
6
何义,林杨,张伟,李英军,马雯,马晓燕.
果酒研究进展[J]
.酿酒科技,2006(4):91-95.
被引量:29
7
郭云典.河南土甜酒曲(小曲)的制作方法[J].1996,76(4):27-27.
8
ROGER B, BOULTON VERNON L. Singleton, principles and practices of winemaking[M]. China: Light Industry Press, 2001: 73-75.
9
中一雄.无机和配位化合物的红外和拉曼光谱[M].3版.//黄德如,汪仁庆.北京:化学工业出版社,1986:339-345.
10
文健.由花蛤壳制备苹果酸钙的研究[D].湛江:湛江师范学院,2009:15-17.
引证文献
2
1
张大为,张洁,黄恋.
中草药甜酒酒曲的研制[J]
.食品工业科技,2009,30(3):246-247.
被引量:5
2
段光慧,黄立新.
青梅酒起浊成分及其成因的测定研究[J]
.食品工业,2014,35(11):214-217.
被引量:6
二级引证文献
11
1
张大为,张洁,王能强.
大豆糯米复合甜酒酿的制备及发酵过程中的生物学特性[J]
.生物加工过程,2010,8(5):1-4.
被引量:2
2
侯召华,宁浩然,聂帅,张旭,张宇,崔松焕.
国内外酒曲研究进展[J]
.特产研究,2013,35(3):72-76.
被引量:29
3
郭威,方尚玲,庾昌文,陈茂彬.
酿酒小曲的研究进展[J]
.酿酒科技,2015(6):69-72.
被引量:13
4
林宁晓.
发酵果酒工艺技术的研究进展[J]
.福建轻纺,2015(8):32-36.
被引量:28
5
忻胜兵,陈忠军.
海红果酒加工工艺研究进展[J]
.食品研究与开发,2016,37(24):216-220.
被引量:2
6
周婉红,萧永坚,罗格罗,甘长先.
膜过滤技术在青梅酒澄清中的应用[J]
.酿酒科技,2018(9):52-56.
被引量:4
7
禹晓婷,苏伟,齐琦,姜丽.
响应面优化药食同源基质制曲工艺及酒体成分分析[J]
.食品科学,2019,40(12):123-130.
被引量:5
8
熊勤梅,肖胜舰,黄钧,周荣清,张立强,金垚.
发酵型青梅酒的微滤:膜污染分析与品质评价[J]
.食品与发酵工业,2020,46(15):77-83.
被引量:8
9
洪佳敏,吴水金,林宝妹,吴妙鸿,张帅,李海明.
青梅饮品研究进展[J]
.食品安全质量检测学报,2022,13(9):2924-2931.
被引量:2
10
彭家伟,曹荣冰,刘幼强.
青梅酒加工工艺及相关技术研究进展[J]
.酿酒科技,2022(6):94-98.
被引量:3
1
曾凡坤,王中凤,李光伟,于少彬.
青梅配制酒工艺初探[J]
.保鲜与加工,2001,1(2):8-10.
被引量:9
2
徐敏.
山楂酒的研制[J]
.酿酒,1998,25(6):52-53.
被引量:5
3
谢宪章,陈菁,李云.
青梅甜酒的研制[J]
.农牧产品开发,1996(11):18-20.
被引量:7
4
韩明.
青梅果多酚提取及其与抗氧化相关性研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(6):31-34.
被引量:17
5
山楂酿制果酒[J]
.技术与市场,1999,0(8):25-25.
6
徐成勇.
含醇酸奶的发酵条件优化[J]
.乳业科学与技术,2007,29(6):287-290.
被引量:5
7
吴婧婧,梁贵秋,陆春霞.
桑椹酒酿造工艺以及理化和营养指标分析[J]
.食品与发酵科技,2011,47(5):91-94.
被引量:10
8
李海林,周建俭.
青梅酒的生产工艺研究及产品的功能[J]
.中国酿造,2005,24(2):46-48.
被引量:17
9
云雅光,池永红.
一种复合型果酒的工艺研究[J]
.科学时代,2011(11):90-91.
10
董玉新.
桑椹、桑叶系列保健食品的开发[J]
.中国乳业,1999(10):8-9.
被引量:1
酿酒科技
1996年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部