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葡萄酒发酵意外终止及防治方法的探讨

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摘要葡萄酒发酵意外终止及防治方法的探讨金德宽，黄亚东江苏省准阴食品工业学校发酵专业科（２２３００１）关键词葡萄酒，发酵，意外终止，防治方法一、发酵过程中的基本变化葡萄酒发酵过程中所发生的物理和化学变化主要有如下几个方面。１．由于酵母的作用，葡萄浆中的糖分...

作者金德宽黄亚东

机构地区江苏省准阴食品工业学校发酵专业科

出处《酿酒科技》 1996年第5期55-55,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词葡萄酒发酵意外终止防治方法

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第5期

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