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民间坛子肉软硬包装加工工艺
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摘要
为满足消费者需求,充分发挥民间传统贮藏肉品加工方法,通过现代包装技术与冷藏贮销的方式,使传统贮藏肉品得以弘扬光大。
作者
肖明均
机构地区
重庆市潼南县食品公司
出处
《肉类工业》
2005年第10期9-10,共2页
Meat Industry
关键词
坛子肉
软硬包装
加工工艺
原料选择
发酵贮藏
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
2005年 第10期
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