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大豆蛋白对人体健康的积极作用
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摘要
大豆蛋白质约占大豆含量的40%,是谷类食物的4-5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近.除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富.是植物性完全蛋白质,在营养价值上可与动物蛋白等同。
出处
《四川食品与发酵》
2005年第3期68-68,共1页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
大豆蛋白质
人体健康
必需氨基酸含量
牛奶蛋白质
氨基酸组成
谷类食物
动物蛋白
营养价值
蛋氨酸
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
X503.1 [环境科学与工程—环境工程]
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四川食品与发酵
2005年 第3期
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