橄榄油中含有天然的抗炎物质

在初榨橄榄油中发现了一种新的非甾族化合物，它具有抗炎作用。研究者们将它命名为oleocanthal。这种化合物能抑制氧化酶的活性，与布洛芬具有同样的药理学特性。这项发现具有十分重要的意义，因为日益增多的炎症已成为多种慢性疾病的主要症状。地中海地区的膳食能带来健康，可能也是因为在橄榄油中含有oleocanthal——这种天然的抗氧化成分。