高碳水化合物食物可能引发白内障

2005年6月美国《Clinical Nutrition》杂志报道了高碳水化合物与白内障风险之间的关系。平均每天食用200克至268克碳水化合物的妇女与平均每天食用101克至185克碳水化合物的妇女相比，前者患白内障的比例是后者的两倍多。这是美国Tufts大学美国农业部人类营养研究中心的科学家所做的研究。