原料选择和处理对山果饮料品质的影响

本文着重对以板栗、核桃、酸梨、酸枣为原料研制山果饮料过程中,原料在贮藏过程中营养含量和加工过程中 Vc 含量的变化,以及原料的选择和处理对产品质量的影响等方面进行探讨。